中国烹饪形成阶段

中国烹饪历史发展悠久,其不同历史时期的烹饪文化创造汇成了相激相荡、宽广深厚的烹饪文化历史长河。本课程以创造华夏文明史的中华先民为主体,以祖国物产为物质基础,以中华民族在历史演进中的烹饪活动为基本内容,以不同时期烹饪活动中的不断创新为发展主线,展现出生动鲜活的中国烹饪文化历史画卷。通过本课程的讲授,使学生穿越历史时空,追求烹饪历史面貌,体会先民烹饪文化的创造精神,增强民族文化的自豪感和职业自信感。